홍조류 추출물 식품 등급 카라기난 분말

물리적 및 화학적 특성:
흰색에서 연한 황갈색을 띠는 분말
중성 및 알칼리성 용액에서 뛰어난 안정성을 보입니다.
산성 용액, 특히 pH<4.0에서 분해가 일어납니다.
칼륨 이온에 대한 K형 민감성으로, 수분 분비와 함께 약한 젤을 형성합니다.

공정 분류:
정제 카라기난: 강도 약 1500-1800
반정제 카라기난: 강도는 일반적으로 약 400-500입니다.

단백질 반응 메커니즘:
우유 단백질의 K-카제인과의 상호작용
육류 고체 상태의 단백질과 반응하여 단백질 네트워크 구조를 형성합니다.
카라기난과의 상호작용을 통한 단백질 구조 강화

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제품 상세 정보

제품 태그

제품 소개

홍조류 추출물 식품 등급 카라기난 분말카라기난은 붉은 해조류에서 추출한 천연 식품 첨가물입니다. 고분자량의 친수성 다당류로, 주로 K형, L형, λ형 카라기난으로 구성되어 있습니다. 시장에서 가장 널리 사용되고 판매되는 것은 정제된 K형 카라기난입니다.
물리적, 화학적으로 카라기난은 백색에서 연한 황갈색을 띠는 분말 형태로, 안정성이 매우 뛰어납니다. 중성 및 알칼리성 용액에서는 안정하지만, 산성 용액, 특히 pH 4.0 이하에서는 쉽게 분해됩니다. K형 카라기난은 칼륨 이온에 민감하여 수분을 분비하는 약한 겔을 형성합니다.
카라기난은 제조 공정에 따라 정제된 것과 반정제된 것(또는 반가공된 것)으로 분류되며, 강도에 상당한 차이가 있습니다. 정제된 카라기난은 일반적으로 1500~1800 정도의 강도를 가지는 반면, 반정제된 카라기난은 일반적으로 400~500 정도의 강도를 가집니다.
단백질과의 상호작용 측면에서, 카라기난은 염장(절임, 텀블링) 및 열처리 등의 과정을 통해 우유 단백질의 K-카제인 및 육류 고형 단백질과 상호작용하여 단백질 네트워크 구조를 형성할 수 있습니다. 카라기난은 이러한 단백질과의 상호작용을 통해 구조를 강화할 수 있습니다.
요약하자면, 식품 등급 카라기난 분말(적조류 추출물)은 증점제, 안정화제, 겔화제로서 식품 산업에서 다양하게 사용되는 천연 성분으로, 여러 식품 및 음료 제품의 질감, 점도, 유통기한 향상에 기여합니다.

특징

증점제:카라기난 분말은 유제품, 디저트, 소스 등의 식품에서 증점제로 사용됩니다.
안정기:이는 식품의 질감을 안정시키고 개선하여 분리를 방지하고 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
유화제:카라기난 분말은 식품 및 음료 분야에서 부드럽고 균일한 혼합물을 만드는 유화제로 사용할 수 있습니다.
겔화제:젤을 형성하는 능력이 있어 젤리나 젤리 사탕과 같은 제품에 사용하기에 적합합니다.
소화기 건강:카라기난 분말은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하여 소화 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
콜레스테롤 관리:콜레스테롤 수치 관리에 도움이 되어 심장 건강에 기여할 수 있습니다.
항염증 특성:카라기난 분말은 잠재적인 항염증 효과에 대해 연구되어 왔으며, 이는 전반적인 건강에 도움이 될 수 있습니다.
면역 체계 지원:일부 연구에 따르면 카라기난 분말은 면역력 강화 효과가 있을 수 있다고 합니다.
항산화 활성:이 제품에는 활성산소로 인한 세포 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 함유되어 있습니다.
채식주의자도 즐길 수 있습니다.카라기난 분말은 해조류에서 추출되며 비건 및 채식주의자 식품에 사용하기에 적합합니다.
유통기한 연장:이는 식품의 품질을 유지하고 부패를 방지하여 식품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다.

사양

제품명	망사	젤 강도(SAG)	애플리케이션
카파 리파인드	80	1300~1500, 흰색 가루	육류 제품, 젤리, 잼, 제빵류
반정제	120	450-450, 연한 노란색 분말
화합물 공식		/	다지기형, 롤링형, 주사형, 권장 용량 0.2%~0.5%;잼과 사탕용 복합 카라기난: 일반 젤리 분말, 고투명 젤리 분말: 0.8% 함량; 일반 소프트 캔디 분말, 크리스탈 젤리 분말, 1.2%~2%.

품목	결과
외관 광택	흰색, 흔하지 않은 작은
수분 함량 (105ºC, 4시간), %	12% 미만
총 회분 함량 (750ºC, 4시간), %	<22%
점도 (1.5%, 75ºC, 1#30pm), mpa·s	100개 이상
칼륨 겔 강도 (1.5% 용액, 0.2% KCl 용액, 20ºC, 4시간), g/cm2	1500개 이상
산에 녹지 않는 재	<0.05
황산염(%), SO42- 기준 개수	<30
pH (1.5% 용액)	7-9
(mg/kg)	<3
납(mg/kg)	<5
카드뮴(mg/kg)	<2
Hg (mg/kg)	<1
효모 및 곰팡이 (cfu/g)	<300
대장균(MPN/100g)	<30
살모넬라균	결석한
총 세균 수(cfu/g)	<500

애플리케이션

유제품:카라기난 분말은 아이스크림, 요구르트, 우유와 같은 유제품에 사용되어 질감과 안정성을 향상시킵니다.
육류 및 해산물:이 물질은 육류 및 해산물 제품의 수분 보유력을 높이고 전반적인 품질을 개선하기 위해 사용됩니다.
디저트 및 제과류:카라기난 분말은 푸딩, 커스터드, 과자류와 같은 디저트에 부드럽고 크리미한 질감을 더하기 위해 사용됩니다.
음료수:식물성 우유, 초콜릿 우유, 과일 주스 등의 음료에 첨가하여 안정성을 높이고 식감을 개선하는 데 사용됩니다.
제약 및 화장품:카라기난 분말은 의약품 및 화장품에서 증점제 및 안정제로 사용됩니다.

제작 세부 정보

당사 제품은 엄격한 품질 관리 조치를 통해 제조되며, 높은 수준의 생산 공정을 준수합니다. 당사는 제품의 안전과 품질을 최우선으로 생각하며, 규제 요건 및 업계 인증을 충족하도록 최선을 다합니다. 이러한 품질에 대한 노력은 당사 제품의 신뢰성에 대한 확신을 구축하는 데 기여합니다. 일반적인 생산 공정은 다음과 같습니다.