홍조류 추출물 식품 등급 카라기난 분말

물리적, 화학적 특성:
백색 내지 연한 황갈색 분말
중성 및 알칼리성 용액에서 강력한 안정성
산성 용액, 특히 pH<4.0에서의 분해
칼륨 이온에 대한 K형 민감도, 수분 분비로 깨지기 쉬운 젤 형성

프로세스 분류:
정제된 카라기난: 강도 약 1500-1800
반정제된 카라기난: 강도는 일반적으로 약 400-500입니다.

단백질 반응 메커니즘:
우유 단백질의 K-카제인과의 상호 작용
고기 고체상태의 단백질과 반응하여 단백질 네트워크 구조를 형성
카라기난과의 상호작용을 통한 단백질 구조 강화

제품 세부정보

제품 태그

제품소개

홍조류 추출물 식품 등급 카라기난 분말홍조류에서 추출한 천연식품첨가물입니다. 고분자량의 친수성 다당류로 주로 K형, L형, λ형 카라기난으로 구성되어 있습니다. 현재 시장에서 가장 널리 사용되고 판매되는 유형은 K형 정제 카라기난이다.
물리적, 화학적으로 카라기난은 안정성이 강한 흰색에서 밝은 황갈색 분말로 나타납니다. 중성 및 알칼리성 용액에서는 안정적으로 유지되지만 산성 용액, 특히 pH 4.0 미만에서는 쉽게 분해됩니다. K형 카라기난은 칼륨 이온에 민감하여 수분 분비와 함께 깨지기 쉬운 젤을 형성합니다.
카라기난은 생산과정에 따라 정제형과 반정제(또는 반가공)형으로 분류할 수 있으며, 강도에 있어서 상당한 차이가 있습니다. 정제된 카라기난은 일반적으로 약 1500~1800의 강도를 갖는 반면, 반정제된 카라기난은 일반적으로 약 400~500의 강도를 갖습니다.
단백질과의 상호작용 측면에서 카라기난은 소금 추출(산세, 텀블링), 열처리 등의 과정을 통해 우유 단백질의 K-카제인 및 고기 고체 상태의 단백질과 상호 작용하여 단백질 네트워크 구조를 형성할 수 있습니다. 카라기난은 단백질과의 상호작용을 통해 이 구조를 강화할 수 있습니다.
요약하면, 홍조류 추출물 식품 등급 카라기난 분말은 농후화, 안정화 및 겔화 특성을 위해 식품 산업에서 사용되는 다용도 천연 성분으로, 다양한 식품 및 음료 제품의 질감, 점도 및 보관 안정성에 기여합니다.

특징

농축제:카라기난 분말은 유제품, 디저트, 소스와 같은 식품의 증점제로 사용됩니다.
안정제:식품의 질감을 안정 및 개선시켜 분리를 방지하고 일관성을 유지하는데 도움을 줍니다.
유화제:카라기난 분말은 유화제로 사용되어 식품 및 음료 분야에서 부드럽고 균일한 혼합물을 만들 수 있습니다.
겔화제:젤을 형성하는 능력이 있어 젤리 캔디나 젤리 같은 제품에 사용하기에 적합합니다.
소화기 건강:카라기난 분말은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하여 소화 건강을 지원할 수 있습니다.
콜레스테롤 관리:콜레스테롤 수치를 관리하고 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
항염증 특성:카라기난 분말은 전반적인 건강에 도움이 될 수 있는 잠재적인 항염증 효과에 대해 연구되었습니다.
면역 체계 지원:일부 연구에 따르면 카라기난 분말에는 면역 강화 특성이 있을 수 있습니다.
항산화 활동:여기에는 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다.
채식주의자 친화적:카라기난 분말은 해초에서 추출되며 완전 채식 및 채식 식품에 사용하기에 적합합니다.
유통기한 연장:이는 식품의 품질을 유지하고 부패를 방지하여 식품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

사양

제품명	망사	겔 강도(SAG)	애플리케이션
카파 정제	80	1300~1500, 백색분말	육류 제품, 젤리, 잼, 구운 식품
반정제	120	450-450, 담황색 분말
화합물 공식		/	절단형, 롤링형, 주입형, 권장 복용량 0.2%~0.5%;잼 및 소프트 캔디용 복합 카라기난: 일반 젤리 분말, 고투명 젤리 분말: 0.8% 복용량; 일반 소프트 캔디 분말, 크리스탈 젤리 분말, 1.2%~2%.

품목	결과
외관 광택	흰색, 평범하지 않은 작은
수분 함량, (105°C, 4h), %	<12%
총 재(750°C, 4h), %	<22%
점도(1.5%, 75°C, 1#30pm),mpa.s	>100
칼륨 겔 강도(1.5% 용액, 0.2% KCl 용액, 20°C, 4h), g/cm2	>1500
산에 녹지 않는 재	<0.05
황산염(%,SO42-로 계산)	<30
PH(1.5% 용액)	7-9
(mg/kg)으로	<3
납(mg/kg)	<5
CD(mg/kg)	<2
Hg(mg/kg)	<1
효모 및 곰팡이(cfu/g)	<300
대장균 (MPN/100g)	<30
살모넬라	결석한
총 플레이트 수(cfu/g)	<500

애플리케이션

유제품:카라기난 분말은 질감과 안정성을 향상시키기 위해 아이스크림, 요구르트, 우유와 같은 유제품 응용 분야에 사용됩니다.
고기와 해산물:수분 보유력을 강화하고 전반적인 품질을 향상시키기 위해 육류 및 해산물 제품에 활용됩니다.
디저트 및 과자:카라기난 분말은 푸딩, 커스터드, 과자류와 같은 디저트에 사용되어 부드럽고 크리미한 질감을 제공합니다.
음료수:식물성 우유, 초코우유, 과일주스 등의 음료에 사용되어 식감을 안정시키고 개선시킵니다.
제약 및 화장품:카라기난 분말은 의약품 및 화장품에서 증점제 및 안정화제로 사용됩니다.

생산 세부사항

당사의 제품은 엄격한 품질 관리 조치를 통해 제조되며 높은 수준의 생산 공정을 준수합니다. 우리는 제품의 안전과 품질을 최우선으로 생각하여 제품이 규제 요구 사항과 업계 인증을 충족하는지 확인합니다. 품질에 대한 이러한 약속은 당사 제품의 신뢰성에 대한 신뢰와 자신감을 확립하는 것을 목표로 합니다. 일반적인 생산 과정은 다음과 같습니다.