유기 간장 단백질 농축

분리, 농축 및 가수 분해 된 식물성 단백질에 대한 생산 공정은 몇 가지 주요 차이점을 가지고 있습니다. 각 프로세스의 특징은 다음과 같습니다.

분리 된 식물 기반 단백질 생산 공정 :
분리 된 식물성 단백질을 생산하는 주요 목표는 탄수화물, 지방 및 섬유와 같은 다른 성분을 최소화하면서 단백질 함량을 추출하고 집중시키는 것입니다.
이 과정은 일반적으로 콩, 완두콩 또는 쌀과 같은 생 식물 재료를 소싱하고 청소하는 것으로 시작합니다.
그 후, 단백질은 수성 추출 또는 용매 추출과 같은 방법을 사용하여 원료로부터 추출된다. 이어서, 추출 된 단백질 용액을 여과하여 고체 입자를 제거한다.
여과 과정에 이어 단백질을 추가로 농축하고 원치 않는 화합물을 제거하기 위해 한외 여과 또는 강수 기술이 뒤 따른다.
pH 조정, 원심 분리 또는 투석과 같은 고도로 정제 된 단백질 과정을 얻기 위해서도 사용될 수있다.
마지막 단계는 분무 건조 또는 동결 건조와 같은 방법을 사용하여 농축 단백질 용액을 건조시켜 단백질 함량을 갖는 분리 된 식물성 단백질 분말을 일반적으로 90%초과합니다.

농축 식물 기반 단백질 생산 공정 :
농축 식물 기반 단백질의 생산은 탄수화물 및 지방과 같은 식물 재료의 다른 성분을 여전히 보존하면서 단백질 함량을 증가시키는 것을 목표로합니다.
이 과정은 분리 된 단백질 생산 공정과 유사한 원료 소싱 및 청소로 시작합니다.
추출 후, 단백질이 풍부한 분획은 단백질이 액체 상으로부터 분리되는 초보 여과 또는 증발과 같은 기술을 통해 농축된다.
이어서, 생성 된 농축 단백질 용액을 일반적으로 분무 건조 또는 동결 건조를 통해 건조시켜 농축 식물 기반 단백질 분말을 얻는다. 단백질 함량은 전형적으로 약 70-85%로 분리 된 단백질보다 낮습니다.

가수 분해 된 식물 기반 단백질 생산 공정 :
가수 분해 된 식물성 단백질의 생산은 단백질 분자를 더 작은 펩티드 또는 아미노산으로 분해하여 소화성 및 생체 이용률을 향상시키는 것을 포함한다.
다른 프로세스와 마찬가지로, 원료 식물 재료를 소싱하고 청소하는 것으로 시작합니다.
단백질은 수성 추출 또는 용매 추출과 같은 방법을 사용하여 원료로부터 추출된다.
이어서, 단백질-풍부 용액에 효소 가수 분해를 받는데, 여기서 프로테아제와 같은 효소를 첨가하여 단백질을 작은 펩티드와 아미노산으로 분해한다.
생성 된 가수 분해 된 단백질 용액은 종종 여과 또는 불순물을 제거하기위한 다른 방법을 통해 정제된다.
최종 단계는 사용하기에 적합한 미세 분말 형태를 얻기 위해 일반적으로 분무 건조 또는 동결 건조를 통해 가수 분해 된 단백질 용액을 건조시키는 것입니다.
요약하면, 분리 된, 농축 및 가수 분해 된 식물 기반 단백질 생산 공정의 주요 차이점은 단백질 농도 수준, 다른 성분의 보존 및 효소 가수 분해가 관여하는지 여부에 달려있다.

유기 완두콩 단백질은 황색 완두콩에서 유래 한 또 다른 식물성 단백질 분말입니다. 유기 간장 단백질과 유사하게, 합성 비료, 살충제, 유전자 공학 또는 기타 화학적 중재를 사용하지 않고 유기 농업 방법을 사용하여 재배되는 완두콩을 사용하여 생산됩니다.

유기 완두콩 단백질비건 채식 또는 채식식이를 따르는 개인뿐만 아니라 콩 알레르기 나 감수성이있는 사람들에게 적합한 옵션입니다. 저자 극성 단백질 공급원으로, 소화하기가 더 쉬워 콩에 비해 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 적습니다.

완두콩 단백질은 또한 높은 단백질 함량으로 알려져 있으며, 일반적으로 70-90%사이입니다. 자체적으로 완전한 단백질은 아니지만 모든 필수 아미노산을 포함하지는 않지만 다른 단백질 공급원과 결합하여 완전한 아미노산 프로파일을 보장 할 수 있습니다.

맛의 관점에서, 일부 사람들은 유기 완두콩 단백질이 대두 단백질에 비해 온화하고 덜 뚜렷한 맛을 갖는 것으로 생각합니다. 이것은 맛을 크게 바꾸지 않고 스무디, 단백질 쉐이크, 구운 식품 및 기타 레시피에 추가하기에 더욱 다재다능합니다.

유기 완두콩 단백질과 유기 콩 단백질은 그들 자체의 고유 한 장점을 가지고 있으며 식물성 단백질 공급원을 찾는 개인에게 좋은 옵션이 될 수 있습니다. 선택은 궁극적으로 개인식이 선호도, 알레르기 또는 감도, 영양 목표 및 맛 선호도에 달려 있습니다. 라벨을 읽고, 영양 프로파일을 비교하고, 개별 요구를 고려하고, 필요한 경우 의료 전문가 또는 영양사와 상담하여 최상의 단백질 공급원을 결정하는 것이 좋습니다.