유기농 콩 단백질 농축물

분리, 농축, 가수분해된 식물 기반 단백질의 생산 공정에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 각 프로세스의 특징은 다음과 같습니다.

분리된 식물 기반 단백질 생산 공정:
분리된 식물성 단백질을 생산하는 주요 목적은 탄수화물, 지방, 섬유질과 같은 다른 성분을 최소화하면서 단백질 함량을 추출하고 농축하는 것입니다.
이 과정은 일반적으로 대두, 완두콩, 쌀과 같은 식물 원료를 조달하고 세척하는 것으로 시작됩니다.
그 후, 수성 추출이나 용매 추출과 같은 방법을 사용하여 원료로부터 단백질을 추출합니다. 추출된 단백질 용액을 여과하여 고체 입자를 제거합니다.
여과 공정 다음에는 단백질을 더욱 농축하고 원치 않는 화합물을 제거하기 위한 한외여과 또는 침전 기술이 이어집니다.
pH 조정, 원심분리 또는 투석과 같은 고도로 정제된 단백질 공정을 사용할 수도 있습니다.
마지막 단계에는 분무 건조 또는 동결 건조와 같은 방법을 사용하여 농축된 단백질 용액을 건조시키는 작업이 포함되며, 그 결과 단백질 함량이 일반적으로 90%를 초과하는 분리된 식물성 단백질 분말이 생성됩니다.

농축된 식물 기반 단백질 생산 공정:
농축된 식물성 단백질의 생산은 탄수화물과 지방과 같은 식물성 재료의 다른 성분을 그대로 유지하면서 단백질 함량을 높이는 것을 목표로 합니다.
이 과정은 분리된 단백질 생산 과정과 유사하게 원료를 조달하고 세척하는 것부터 시작됩니다.
추출 후, 단백질이 풍부한 분획은 한외여과 또는 증발과 같은 기술을 통해 농축되며, 여기서 단백질은 액상에서 분리됩니다.
생성된 농축된 단백질 용액은 일반적으로 분무 건조 또는 동결 건조를 통해 건조되어 농축된 식물성 단백질 분말을 얻습니다. 단백질 함량은 일반적으로 약 70-85%로 분리된 단백질보다 낮습니다.

가수분해된 식물 기반 단백질 생산 공정:
가수분해된 식물성 단백질의 생산에는 단백질 분자를 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하여 소화율과 생체 이용률을 높이는 과정이 포함됩니다.
다른 공정과 유사하게, 이는 원료 식물 재료를 조달하고 세척하는 것으로 시작됩니다.
단백질은 수성 추출 또는 용매 추출과 같은 방법을 사용하여 원료에서 추출됩니다.
단백질이 풍부한 용액은 효소 가수분해를 거치는데, 여기에 프로테아제와 같은 효소가 첨가되어 단백질을 더 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해합니다.
생성된 가수분해된 단백질 용액은 종종 여과 또는 기타 방법을 통해 정제되어 불순물을 제거합니다.
마지막 단계에는 가수분해된 단백질 용액을 일반적으로 분무 건조 또는 동결 건조를 통해 건조하여 사용하기에 적합한 미세 분말 형태를 얻는 단계가 포함됩니다.
요약하자면, 분리, 농축 및 가수분해된 식물 기반 단백질 생산 공정의 주요 차이점은 단백질 농도 수준, 기타 구성 요소의 보존 및 효소 가수분해가 포함되는지 여부에 있습니다.

유기농 완두콩 단백질은 노란 완두콩에서 추출한 또 다른 식물성 단백질 분말입니다. 유기농 콩 단백질과 마찬가지로 합성 비료, 살충제, 유전 공학 또는 기타 화학적 개입을 사용하지 않고 유기농법을 사용하여 재배한 완두콩을 사용하여 생산됩니다.

유기농 완두콩 단백질완전 채식 또는 채식주의 식단을 따르는 개인뿐만 아니라 콩 알레르기가 있거나 민감성이 있는 사람들에게 적합한 옵션입니다. 저자극성 단백질 공급원으로 콩에 비해 소화가 쉽고 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 적습니다.

완두콩 단백질은 또한 일반적으로 70-90% 범위의 높은 단백질 함량으로 알려져 있습니다. 이는 그 자체로는 완전한 단백질이 아니므로 모든 필수 아미노산을 포함하지는 않지만 다른 단백질 공급원과 결합하여 완전한 아미노산 프로필을 보장할 수 있습니다.

맛의 측면에서 어떤 사람들은 유기농 완두콩 단백질이 콩 단백질에 비해 더 부드럽고 덜 뚜렷한 맛을 가지고 있다고 생각합니다. 이로 인해 맛을 크게 바꾸지 않고도 스무디, 단백질 쉐이크, 제과류 및 기타 조리법에 추가할 수 있는 다용도가 향상되었습니다.

유기농 완두콩 단백질과 유기농 콩 단백질은 모두 고유한 장점을 갖고 있으며 식물성 단백질 공급원을 찾는 개인에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 선택은 궁극적으로 개인의 식단 선호도, 알레르기 또는 민감성, 영양 목표 및 취향 선호도에 따라 달라집니다. 라벨을 읽고, 영양 프로필을 비교하고, 개인의 필요 사항을 고려하고, 필요한 경우 의료 전문가나 영양사와 상담하여 자신에게 가장 적합한 단백질 공급원을 결정하는 것은 항상 좋은 생각입니다.