소개:
최근 몇 년간 일본의 전통 발효 콩 요리인 낫토의 인기가 높아지고 있습니다. 그 이유는 다양한 건강상의 이점 때문입니다.이 독특한 음식은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다.이 블로그 게시물에서 우리는 왜 낫토가 매우 건강하다고 여겨지는지 알아보고 낫토가 제공하는 다양한 영양학적 이점에 대해 논의할 것입니다.
자세한 내용은 계속 읽어보세요.
낫토란 무엇입니까?
낫토에는 영양분이 풍부합니다.
낫토에는 비타민K2가 함유되어 있어 뼈에 좋습니다.
낫토는 심혈관 건강에 좋습니다
낫토는 미생물군에 좋습니다
낫토는 면역력을 강화시켜줍니다
낫토에는 위험이 있나요?
낫토는 어디서 구할 수 있나요?
나토는 무엇입니까?
낫토는 독특하고 다소 자극적인 냄새로 쉽게 알아볼 수 있는 반면, 그 맛은 일반적으로 견과류 같은 것으로 묘사됩니다.
일본에서는 낫토에 간장, 겨자, 부추 또는 기타 조미료를 얹고 밥과 함께 제공하는 것이 일반적입니다.
전통적으로 낫토는 삶은 대두를 볏짚에 싸서 만들어졌습니다. 볏짚의 표면에는 자연적으로 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 박테리아가 들어 있습니다.
그렇게 하면 박테리아가 콩에 존재하는 당분을 발효시켜 결국 낫토를 생산할 수 있게 되었습니다.
그러나 20세기 초 과학자들이 B. subtilis 박테리아를 확인하고 분리하여 이 제조 방법을 현대화했습니다.
낫토는 끈적하고 반투명한 필름으로 덮인 익힌 콩처럼 보입니다.낫토를 섞으면 필름은 파스타의 치즈처럼 끝없이 늘어나는 끈을 형성합니다!
낫토는 강한 냄새가 나지만 매우 중성적인 맛을 가지고 있습니다.약간의 쓴맛과 흙내음, 견과류 향이 납니다.일본에서는 아침 식사 때 낫토를 밥 한 그릇에 얹고 겨자, 간장, 파로 양념을 해서 먹습니다.
낫토의 냄새와 외관이 일부 사람들에게 거부감을 줄 수도 있지만, 낫토 단골들은 그것을 좋아하고 충분히 섭취할 수 없습니다!이것은 일부에게는 익숙한 맛일 수 있습니다.
낫토의 이점은 주로 단순 콩을 슈퍼푸드로 바꾸는 박테리아인 B. subtilis natto의 작용에 기인합니다.이 박테리아는 이전에 콩을 발효시키는 데 사용된 볏짚에서 발견되었습니다.
요즘 낫토는 구매된 문화로 만들어집니다.
1. 낫토는 영양가가 매우 높습니다.
낫토가 일반적으로 아침 식사로 먹는 것은 당연합니다!많은 양의 영양소를 함유하고 있어 올바른 발로 하루를 시작하기에 이상적인 음식입니다.
낫토에는 영양분이 풍부합니다
낫토는 대부분 단백질과 섬유질을 함유하고 있어 영양가 있고 유지력이 뛰어난 식품입니다.낫토에 함유된 많은 필수 영양소 중에서 특히 망간과 철분이 풍부합니다.
| 영양소 | 수량 | 일일 가치 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 211kcal | |
| 단백질 | 19g | |
| 섬유 | 5.4g | |
| 칼슘 | 217mg | 17% |
| 철 | 8.5mg | 47% |
| 마그네슘 | 115mg | 27% |
| 망간 | 1.53mg | 67% |
| 비타민 C | 13mg | 15% |
| 비타민K | 23mcg | 19% |
낫토에는 또한 아연, B1, B2, B5, B6 비타민, 아스코르브산, 이소플라본 등과 같은 생리 활성 화합물과 기타 필수 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다.
낫토는 소화가 잘 됩니다
낫토를 만드는 데 사용되는 대두(대두라고도 함)에는 피테이트, 렉틴, 옥살산염과 같은 많은 항영양소가 포함되어 있습니다.항영양소는 영양소의 흡수를 차단하는 분자입니다.
다행스럽게도 낫토를 준비(요리 및 발효)하면 이러한 항영양소가 파괴되어 대두가 더 쉽게 소화되고 영양소가 더 쉽게 흡수됩니다.갑자기 콩을 먹는 것이 훨씬 더 재미있어졌습니다!
낫토는 새로운 영양소를 생산합니다
낫토가 영양적 특성의 상당 부분을 얻는 것은 발효 과정입니다.발효하는 동안 b.서브틸리스 낫토 박테리아는 비타민을 생산하고 미네랄을 방출합니다.결과적으로, 낫토에는 생대두나 조리된 대두보다 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다!
흥미로운 영양소 중에는 인상적인 양의 비타민 K2(메나퀴논)가 있습니다.낫토는 이 비타민을 함유한 몇 안 되는 식물 공급원 중 하나입니다!
낫토의 또 다른 독특한 영양소는 발효 중에 생성되는 효소인 낫토키나제입니다.
이러한 영양소가 심장과 뼈 건강에 미치는 영향이 연구되고 있습니다.자세히 알아보려면 계속 읽어보세요!
2. 낫토는 비타민 K2 덕분에 뼈를 강화합니다.
낫토는 칼슘과 비타민 K2(메나퀴논)의 좋은 공급원이므로 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다.그러면 비타민 K2는 정확히 무엇입니까?그것은 무엇을 위해 사용됩니까?
메나퀴논으로도 알려진 비타민 K2는 많은 이점을 갖고 있으며 주로 고기와 치즈 등 여러 식품에 자연적으로 존재합니다.
비타민 K는 혈액 응고, 칼슘 수송, 인슐린 조절, 지방 축적, DNA 전사 등을 포함한 여러 신체 메커니즘에서 필수적인 역할을 합니다.
특히 비타민 K2는 골밀도를 돕고 나이가 들수록 골절 위험을 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.비타민 K2는 뼈의 강도와 질을 높이는 데 기여합니다.
낫토 100g당 약 700마이크로그램의 비타민 K2가 함유되어 있으며 이는 발효되지 않은 대두보다 100배 이상 많습니다.실제로 낫토는 세계에서 가장 높은 수준의 비타민 K2를 함유하고 있으며 유일한 식물성 식품 중 하나입니다!그러므로 낫토는 완전 채식을 하는 사람들이나 단순히 고기와 치즈를 먹지 않는 사람들에게 이상적인 음식입니다.
낫토의 박테리아는 정말 작은 비타민 공장입니다.
3. 낫토는 나토키나제 덕분에 심장 건강을 지원합니다
심혈관 건강을 지원하는 낫토의 비밀 무기는 독특한 효소인 나토키나제입니다.
낫토키나아제는 낫토에서 발견되는 박테리아에 의해 생성되는 효소입니다.나토키나아제는 많은 이점을 갖고 있으며 항응고 특성과 심혈관 질환에 대한 효과에 대해 연구되고 있습니다.정기적으로 섭취하면 낫토는 심장 문제를 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 심지어 혈전 용해에도 도움이 될 수 있습니다!
나토키나아제는 혈전증과 고혈압에 대한 보호 효과에 대해서도 연구되고 있습니다.
요즘에는 심장 기능을 지원하는 나토키나제 식품 보충제도 찾을 수 있습니다.
그러나 우리는 낫토를 그대로 먹는 것을 선호합니다!여기에는 혈중 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이 되는 섬유질, 프로바이오틱스 및 좋은 지방이 포함되어 있습니다.낫토는 매혹적인 음식일 뿐만 아니라 강력한 심장 보호제이기도 합니다!
4. 낫토는 미생물군을 강화합니다
낫토는 프리바이오틱스와 프로바이오틱스가 풍부한 식품입니다.이 두 요소는 우리의 미생물군과 면역 체계를 지원하는 데 필수적입니다.
미생물군은 우리 몸과 공생하며 살아가는 미생물의 집합체이다.미생물군은 병원체로부터 신체를 보호하고, 소화하고, 체중을 관리하고, 면역 체계를 지원하는 등 많은 역할을 합니다. 미생물군은 종종 잊혀지거나 무시될 수 있지만 우리의 웰빙에 필수적입니다.
낫토는 프리바이오틱스 식품입니다
프리바이오틱스 식품은 미생물군에 영양을 공급하는 식품입니다.여기에는 우리 내부 박테리아와 효모가 좋아하는 섬유질과 영양소가 포함되어 있습니다.우리는 미생물군에 먹이를 줌으로써 미생물의 활동을 지원합니다!
낫토는 콩으로 만들어지기 때문에 이눌린을 포함한 다량의 프리바이오틱 식이섬유를 함유하고 있습니다.이는 우리의 소화 시스템에 일단 들어가면 좋은 미생물의 성장을 지원할 수 있습니다.
또한 발효 중에 박테리아는 콩을 덮는 물질을 생성합니다.이 물질은 소화 시스템에 좋은 박테리아를 공급하는 데에도 적합합니다!
낫토는 프로바이오틱스의 원천입니다
프로바이오틱스 식품에는 유익한 것으로 입증된 살아있는 미생물이 포함되어 있습니다.
낫토에는 그램당 최대 10억 개의 활성 박테리아가 포함되어 있습니다.이 박테리아는 우리의 소화 시스템에서 살아남아 미생물총의 일부가 될 수 있습니다.
낫토의 박테리아는 신체와 면역 체계를 조절하는 데 도움이 되는 모든 종류의 생리 활성 분자를 생성할 수 있습니다.
낫토는 면역 체계를 지원합니다
낫토는 여러 수준에서 우리의 면역 체계를 지원하는 데 기여할 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 낫토는 장내 미생물을 지원합니다.건강하고 다양한 미생물군은 병원체와 싸우고 항체를 생성하는 등 면역 체계에서 필수적인 역할을 합니다.
또한 낫토에는 비타민C, 망간, 셀레늄, 아연 등 면역 체계를 지원하는 데 도움이 되는 많은 영양소가 포함되어 있습니다.
낫토에는 H. pylori, S. aureus, E. coli와 같은 많은 병원균을 제거할 수 있는 항생제 화합물도 포함되어 있습니다.낫토는 번식하는 송아지의 면역 체계를 지원하고 감염으로부터 보호하기 위해 수년 동안 사용되어 왔습니다.
인간의 경우 박테리아 b.subtilis는 노인의 면역 체계에 대한 보호 효과에 대해 연구되었습니다.한 시험에서 b를 수강한 참가자.subtilis 보충제는 위약을 복용한 사람들에 비해 호흡기 감염이 더 적게 발생했습니다.이 결과는 매우 희망적입니다!
낫토에는 위험이 있나요?
어떤 사람들에게는 낫토가 적합하지 않을 수도 있습니다.
낫토는 콩으로 만들어지기 때문에 콩 알레르기나 불내증이 있는 사람은 낫토를 섭취해서는 안 됩니다.
또한 콩은 갑상선종 유발 물질로 간주되므로 갑상선 기능 저하증이 있는 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
또 다른 고려 사항은 낫토에 항응고 특성이 있다는 것입니다.항응고제를 복용하는 경우, 식단에 낫토를 포함시키기 전에 의사와 상담하십시오.
비타민 K2의 복용량은 독성과 관련이 없습니다.
낫토를 어디에서 찾을 수 있나요?
낫토를 먹어보고 식단에 포함시키고 싶으신가요?많은 아시아 식료품점, 냉동식품 코너 또는 일부 유기농 식료품점에서 찾을 수 있습니다.
대부분의 낫토는 작은 트레이에 개별적으로 판매됩니다.많은 사람들이 겨자나 간장과 같은 양념을 곁들여 먹기도 합니다.
한 단계 더 나아가 집에서 낫토를 직접 만들 수도 있습니다!만들기 쉽고 가격도 저렴해요.
재료는 두 가지, 콩과 낫토 배양물만 있으면 됩니다.큰 비용을 들이지 않고 낫토의 모든 효능을 즐기고 싶다면 나만의 낫토를 만드는 것이 완벽한 솔루션입니다!
유기농 낫토 분말 도매업체 - BIOWAY ORGANIC
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문의하기:
Grace HU (마케팅 매니저):grace@biowaycn.com
칼 쳉(CEO/사장):ceo@biowaycn.com
웹사이트:www.biowaynutrition.com
게시 시간: 2023년 10월 26일
