산성 단백질 음료 안정제 수용성 대두 다당류(SSPS)

사양: 70%
1. 뛰어난 용해도 및 단백질 안정성
2. 높은 안정성과 내구성
3. 낮은 점도와 상쾌한 입안 느낌
4. 식이섬유가 풍부함
5. 우수한 필름 형성능, 유화능 및 거품 안정성을 나타낸다.

제품 상세 정보

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제품 소개

수용성 대두 다당류(SSPS)는 대두에서 추출한 다당류의 일종입니다. 여러 개의 당 분자가 결합된 복합 탄수화물로, 물에 잘 녹는 성질 때문에 "수용성"이라는 이름이 붙었습니다. SSPS는 식품 및 음료 제품에서 유화제, 안정제, 증점제, 겔화제 등의 기능성 물질로 널리 사용됩니다.

SSPS는 식품 첨가물로 흔히 사용되어 식품의 질감을 개선하고, 식감을 향상시키며, 영양가를 높이는 데 도움을 줍니다. 또한, 항산화, 항염, 혈당 및 지질 조절 효과와 같은 생리활성 특성으로 인해 기능성 식품, 의약품, 화장품 개발에도 활용됩니다. 이러한 특성 덕분에 SSPS는 건강식품 및 기능성 식품 산업에서 주목받고 있습니다.

요약하자면, 수용성 대두 다당류(SSPS)는 대두에서 추출한 수용성 다당류로, 기능성 및 생리활성 특성이 뛰어나 식품, 제약, 화장품 등 다양한 산업 분야에서 널리 사용되고 있습니다.

사양

품목		사양
색상		흰색에서 약간 노란색까지
수분(%)		≤7.0
단백질 함량(건조 기준)(%)		≤8.0
회분 함량(건조 기준)(%)		≤10.0
지방(%)		≤0.5
SSPS 함량(%)		≥60.0
점도(10% 용액, 20℃) mPa·s		≤200
겔화 형성(10% 용액)		젤 형태가 아님(뜨거운 물과 찬물 모두에 용해됨)
PH값(1%솔)		5.5±1.0
투명도(%)		40세 이상
As(mg/kg)		≤0.5
납(mg/kg)		≤0.5
총 세균수(cfu/g)		≤500
대장균군(MPN/100g)		대장균군(MPN/g)<3.0
살모넬라균/25g		감지되지 않음
황색포도상구균/25g		감지되지 않음
곰팡이 및 효모(cfu/g)		≤50

특징

1. 뛰어난 용해도 및 단백질 안정성:찬물과 뜨거운 물에 쉽게 녹고 젤화되지 않아 pH가 낮은 산성 우유 음료 및 요구르트의 단백질 안정화에 이상적입니다.
2. 높은 안정성과 내구성:열, 산, 염분에 거의 영향을 받지 않으며 다양한 환경에서 뛰어난 안정성을 유지합니다.
3. 낮은 점도와 상쾌한 식감:다른 안정제에 비해 점도가 낮아 제품의 상쾌한 식감을 향상시켜 줍니다.
4. 식이섬유가 풍부함:70% 이상의 수용성 식이섬유를 함유하고 있어 식이섬유 보충제의 귀중한 공급원입니다.
5. 다재다능한 기능적 특성:필름 형성, 유화 및 거품 안정성이 우수하여 초밥, 면류, 어묵, 냉동식품, 코팅, 향료, 소스 및 맥주를 포함한 다양한 식품 응용 분야에 적합합니다.

응용 원리

수용성 대두 다당류는 짧은 주쇄와 긴 측쇄를 가진 분지형 다당류입니다. 주로 갈락투론산으로 구성된 산성 당계 주쇄와 아라비노스로 구성된 중성 당계 측쇄로 이루어져 있습니다. 산성화 과정에서 양전하를 띤 단백질 분자 표면에 흡착되어 중성 당계 수화 표면을 형성합니다. 이러한 입체적 장애 효과를 통해 단백질 분자의 응집 및 침전을 방지하여 산성 유제품 음료 및 발효유의 유통기한을 연장하고 안정성을 제공합니다.
본 응용 원리는 수용성 대두 다당류의 고유한 특성과 산성 유음료 및 발효유 제품의 안정성 및 유통기한 연장에 있어 이들의 역할을 강조합니다.

애플리케이션

1. 음료 및 요구르트 적용 분야:
산성화된 우유 음료 및 요구르트에서 단백질을 안정화하고 수분 분리를 방지합니다.
점도가 낮아 상쾌한 맛을 제공합니다.

2. 쌀과 면류 활용:
쌀과 면이 서로 달라붙는 것을 방지합니다.
쌀과 면의 수분 흡수율을 높여 윤기와 제품 품질을 향상시키고 유통기한을 연장합니다.
전분의 노화를 방지하고 식감을 개선합니다.
최종 제품의 생산량을 늘리고, 비용을 절감하며, 수율을 향상시킵니다.

3. 맥주 및 아이스크림 활용법:
거품 생성 능력이 뛰어나 맥주에 섬세한 거품과 부드러운 맛을 선사하며, 거품 유지력도 우수합니다.
얼음 결정화를 억제하고 아이스크림의 녹는 속도를 늦춥니다.
이러한 장점들은 수용성 대두 다당류가 다양한 식품 및 음료 응용 분야에서 다재다능함을 보여주며, 제품의 안정성, 질감 및 관능적 특성을 개선하는 능력을 입증합니다.

제작 세부 정보

당사의 식물 추출물은 엄격한 품질 관리 조치를 통해 제조되며, 높은 수준의 생산 공정을 준수합니다. 당사는 제품의 안전성과 품질을 최우선으로 생각하며, 규제 요건 및 업계 인증을 충족하도록 최선을 다하고 있습니다. 이러한 품질에 대한 노력은 제품의 신뢰성을 확보하는 데 기여합니다. 일반적인 생산 공정은 다음과 같습니다.