산성 단백질 음료 안정제 가용성 대두 다당류 (SSP)

사양 : 70%
1. 우수한 용해도 및 단백질 안정성
2. 높은 안정성과 지구력
3. 점도가 낮고 상쾌한 입 느낌
4.식이 섬유가 풍부합니다
5. 우수한 필름 형성, 유화 및 폼 안정성을 나타냅니다

제품 세부 사항

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제품 소개

가용성 대두 다당류 (SSP)는 대두로부터 유래 된 다당류의 한 유형입니다. 그것들은 함께 연결된 다중 당 분자로 구성된 복잡한 탄수화물입니다. 이 다당류는 물에 용해되어“용해성”특성을 제공합니다. SSP는 식음료 제품의 유화제, 안정제, 두껍게 및 젤리 에이전트 역할을하는 능력을 포함하여 기능적 특성으로 알려져 있습니다.

SSP는 종종 식품 첨가제로 사용하여 질감을 향상시키고 입맛을 향상 시키며 식품의 영양가를 높입니다. 또한 생물 활성 특성으로 인해 기능성 식품, 제약 및 화장품의 개발에 활용됩니다. 이러한 생물 활성 특성은 산화 방지제, 항염증제 및 혈당 및 지질 조절 효과를 포함하여 건강 식품 및 기능 식품 산업에 관심을 갖습니다.

요약하면, 가용성 대두 다당류 (SSP)는 콩에서 유래 한 수용성 다당류이며 기능적 및 생물 활성 특성으로 유명하며 식품, 제약 및 화장품을 포함한 다양한 산업에서 널리 사용됩니다.

사양

항목		사양
색상		흰색에서 약간 노란색
수분(%)		≤7.0
단백질 함량 (건조 기준) (%)		≤8.0
재 함량 (건조 기준) (%)		≤10.0
지방(%)		≤0.5
SSPS 컨텐츠 (%)		≥60.0
점도 (10%졸, 20 ℃) MPA.S		≤200
겔 형성 (10%졸		젤 없음 (뜨거운 물과 냉수에 용해)
phvalue (1%sol)		5.5 ± 1.0
투명도(%)		≥40
AS (mg/kg)		≤0.5
PB (mg/kg)		≤0.5
총 플레이트 수 (CFU/G)		≤500
대장균 (MPN/100G)		대장균 (MPN/G) <3.0
살모넬라/25g		감지되지 않았습니다
포도상 구균/25g		감지되지 않았습니다
곰팡이 및 효모 (CFU/G)		≤50

특징

1. 우수한 용해도 및 단백질 안정성 :겔화없이 차가운 물과 온수에 쉽게 용해되며, 낮은 pH 산성 우유 음료 및 요구르트에서 단백질을 안정화시키는 데 이상적입니다.
2. 높은 안정성과 지구력 :열, 산 또는 소금에 의해 거의 영향을받지 않아 다양한 조건에서 큰 안정성을 유지합니다.
3. 점도가 낮고 상쾌한 입 느낌 :다른 안정제에 비해 점도가 낮아서 제품의 상쾌한 입을 향상시킵니다.
4.식이 섬유가 풍부 :70% 이상의 용해성식이 섬유가 들어 있으며식이 섬유 보충제의 귀중한 공급원 역할을합니다.
5. 다재다능한 기능적 특성 :스시, 국수, 생선 공, 냉동 식품, 코팅, 풍미, 소스 및 맥주를 포함한 다양한 음식 응용에 적합한 좋은 필름 형성, 유화 및 폼 안정성을 보여줍니다.

응용 프로그램 원칙

가용성 대두 다당류는 짧은 메인 사슬과 긴 측쇄가있는 분지 다당류입니다. 주로 갈 락투 론산으로 구성된 산성 설탕 기반 메인 사슬과 아라비 노스 그룹으로 구성된 중성 설탕 기반 측쇄로 구성됩니다. 산성화 과정에서, 양으로 하전 된 단백질 분자의 표면에 흡착되어 중성 설탕 기반 수화 표면을 형성 할 수있다. 입체 장애 효과를 통해 단백질 분자의 응집 및 침전을 방지하여 저장 수명을 연장하고 산성 우유 음료 및 발효 우유에서 안정성을 제공합니다.
이 적용 원리는 가용성 대두 다당류의 독특한 특성과 산성 우유 음료 및 발효 우유 제품에서 안정성 및 유적 수명 연장을 제공하는 역할을 강조합니다.

애플리케이션

1. 음료 및 요거트 응용 프로그램 :
단백질을 안정화시키고 산성 우유 음료와 요거트에서 물 분리를 예방합니다.
낮은 점도는 상쾌한 맛을 제공합니다.

2. 쌀 및 국수 응용 프로그램 :
쌀과 국수 사이의 접착을 방지합니다.
쌀과 국수가 더 많은 물을 흡수하고, 광택과 제품의 질을 향상시키고, 유통 기한을 연장시킵니다.
전분 노화를 방지하고 입맛을 향상시킵니다.
최종 제품의 출력을 증가시키고 비용을 줄이며 수확량을 증가시킵니다.

3. 맥주 및 아이스크림 애플리케이션 :
폼 능력이 우수한 거품 능력을 나타냅니다. 우수한 폼 보유와 함께 맥주에 섬세한 폼 품질과 부드러운 맛을 제공합니다.
얼음 결정을 억제하고 녹는 것에 대한 아이스크림의 저항성을 향상시킵니다.
이러한 장점은 다양한 음식 및 음료 응용 분야에서 가용성 대두 다당류의 다양성을 보여 주며, 제품 안정성, 질감 및 감각적 특성을 향상시키는 능력을 보여줍니다.

생산 세부 사항

우리의 식물 기반 추출물은 엄격한 품질 관리 측정을 사용하여 제조되며 높은 표준의 생산 공정을 준수합니다. 우리는 제품의 안전성과 품질을 우선시하여 규제 요구 사항 및 산업 인증을 충족하도록합니다. 품질에 대한 이러한 약속은 제품의 신뢰성에 대한 신뢰와 신뢰를 확립하는 것을 목표로합니다. 일반적인 생산 공정은 다음과 같습니다.