Theaflavins (TFS)그리고Thearubigins (TRS)홍차에서 발견되는 폴리 페놀 화합물의 두 가지 그룹이며, 각각 독특한 화학 성분 및 특성을 갖는다. 홍차의 특성과 건강상의 이점에 대한 개별 기여를 이해하려면이 화합물의 차이를 이해하는 것이 필수적입니다. 이 기사는 관련 연구의 증거에 의해 뒷받침되는 Theaflavins와 Thearubigins의 불일치에 대한 포괄적 인 탐색을 제공하는 것을 목표로합니다.
Theaflavins와 Thearubigins는 모두 차의 색, 풍미 및 차체에 기여하는 플라보노이드입니다.Theaflavins는 주황색 또는 빨간색이며 Thearubigins는 적목합니다. Theaflavins는 산화 중에 나타나는 최초의 플라보노이드이며, 나중에 Thearubigins가 나타납니다. Theaflavins는 차의 수렴성, 밝기 및 활발함에 기여하는 반면, Thearubigins는 강도와 입염에 기여합니다.
Theaflavins는 홍차의 색, 풍미 및 건강 증진 특성에 기여하는 폴리 페놀 화합물의 종류입니다. 이들은 찻잎의 발효 과정 동안 카테킨의 산화 이량 체화를 통해 형성된다. Theaflavins는 심혈관 보호, 항암 특성 및 잠재적 노화 방지 효과를 포함한 다양한 건강상의 이점과 관련이있는 항산화 및 항 염증 효과로 알려져 있습니다.
반면에,Thearubigins찻잎의 발효 동안 차 폴리 페놀의 산화로부터 유래 된 큰 폴리 페놀 화합물이다. 그들은 풍부한 붉은 색과 홍차의 특징적인 맛을 담당합니다. Thearubigins는 산화 방지제, 항염증제 및 피부 보호 특성과 관련이있어서 노화 방지 및 스킨 케어 분야에 관심의 대상이되었습니다.
화학적으로, Theaflavins는 분자 구조 및 조성 측면에서 Thearubigins와 구별된다. Theaflavins는 이량 체 화합물인데, 이는 2 개의 작은 단위의 조합이 이들을 형성하는 반면, Thearubigin은 차 발효 동안 다양한 플라보노이드의 중합으로 인한 더 큰 중합체 화합물입니다. 이러한 구조적 이외는 다른 생물학적 활동과 잠재적 건강 영향에 기여합니다.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| 색상 | 주황색 또는 빨간색 | 붉은 갈색 |
| 차에 대한 기여 | 수렴성, 밝기 및 활발함 | 힘과 입 느낌 |
| 화학 구조 | 잘 정의되었습니다 | 이질적이고 알려지지 않았습니다 |
| 홍차에서 건조 체중의 백분율 | 1–6% | 10–20% |
Theaflavins는 홍차의 품질을 평가하는 데 사용되는 주요 화합물 그룹입니다. 고품질 홍차의 경우 Theaflavins 대 Thearubigins (TF : TR)의 비율은 1:10에서 1:12이어야합니다. 발효 시간은 TF : TR 비율을 유지하는 데 중요한 요소입니다.
Theaflavins 및 Thearubigins는 제조 중 TEA의 효소 산화 동안 카테킨에서 형성된 특징적인 제품입니다. Theaflavins는 차에 오렌지 또는 오렌지색 빨강 색을 제공하고 입맛 감각과 크림 형성 정도에 기여합니다. 이들은 선택된 카테킨 쌍의 공동 산화로부터 형성되는 벤조 트로 폴론 골격을 갖는 이량 체 화합물이다. (-)-epigallocatechin 또는 (-)-epigallocatechin gallate의 B 고리의 산화는 CO2의 손실 및 (-)-Epicatechin 또는 (-)-Epicatechin gallate 분자의 B 고리와 동시 융합이 뒤 따른다 (도 12.2). 홍차에서 4 개의 주요 Theaflavins : Theaflavin, Theaflavin-3- 몬로 날 레이트, Theaflavin-3'-monogallate 및 Theaflavin-3,3'-digallate가 확인되었습니다. 또한, 입체 이성질체 및 유도체가 존재할 수 있습니다. 최근에, 홍차에서 Theaflavin trigallate 및 Tetragallate의 존재가보고되었다 (Chen et al., 2012). Theaflavins는 추가로 산화 될 수 있습니다. 그것들은 아마도 중합체 테어 비킨의 형성을위한 전구체 일 것이다. 그러나 반응 메커니즘은 지금까지 알려져 있지 않습니다. Thearubigins는 홍차의 적목 또는 어두운 갈색 안료이며, 함량은 차 주입의 건조 체중의 최대 60%를 차지합니다.
건강상의 이점 측면에서, Theaflavins는 심혈관 건강을 증진시키는 데있어 그들의 잠재적 역할을 위해 광범위하게 연구되었습니다. 연구에 따르면 Theaflavins는 콜레스테롤 수치를 줄이고 혈관 기능을 개선하며 항 염증 효과를 발휘하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 모두 심혈관 건강에 유리합니다. 또한, Theaflavins는 암 세포의 성장을 억제 할 수있는 잠재력을 보여 주었고, 항 당뇨병 특성을 가질 수있다.
다른 한편으로, Thearubigins는 산화 방지제 및 항 염증 효과와 관련이 있으며, 이는 신체의 산화 스트레스 및 염증을 퇴치하는 데 중요합니다. 이러한 특성은 Thearubigins의 잠재적 노화 방지 및 피부 보호 효과에 기여하여 스킨 케어 및 연령 관련 연구에 관심의 대상이 될 수 있습니다.
결론적으로, Theaflavins와 Thearubigins는 홍차에서 발견되는 뚜렷한 폴리 페놀 화합물이며, 각각 독특한 화학 조성물과 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다. Theaflavins는 심혈관 건강, 항암 특성 및 잠재적 인 항 당뇨병 효과와 관련이 있었지만, Thearubigins는 항산화, 항 염증 및 피부 보호 특성과 관련되어 있으므로 방지 및 스킨 케어 연구에 관심이 있습니다.
참조 :
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